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  • 西班牙橡果級豬下青(約400g 重)

西班牙橡果級豬下青(約400g 重)

  • 型 號: 02013
  • 庫存狀態: 有現貨

$23/100g/ 每包約400g 重

- 西班牙橡果級 Iberico Pork Jowl 
- 油花香味無人能及
- 只需用最簡單調味料, 就可帶出香味


食譜: 鹽麴豬頸肉


材料: 
豬下青一件(400g)

鹽麴2湯匙

黑椒少許(可不加)


做法:


1. 豬頸肉解凍洗淨,抹乾水分,用叉刺鬆後切格子紋路。


2. 加入鹽麴拌勻,入密實袋,放雪櫃內醃一天。


3. 使用前半小時由雪櫃取出,用水沖去鹽麴,抹乾。


4. 把豬頸肉放入焗爐內,用180度焗約20-25分鐘。


5. 轉200度焗數分鐘,至熟透及邊位微焦,取出。

 

*也可以斜切細件, 用平底鑊慢火煎香即可.


鹽麴

是近來日本非常人氣的調味逸品,含有近100種酵素、天然活菌、維生素B群與胺基酸GABA等養分,吃「鹽麴」就是把健康吃下肚去,鹽麴成分很簡單,非常天然,只有米麴、鹽和水,混合後再發酵, 可以取代鹽,但鹹度較低、對腎臟負擔小,味道卻更有層次感,帶點米香和甜味,用來醃肉,更有神奇效果,可令肉質軟嫩鬆化,肉汁更豐富,豬肉最明顯,除了醃肉,亦可醃漬海鮮魚類,蕃茄、青瓜、蘿蔔等蔬果,加入柚子、橄欖油、胡椒或其他香料,可做成各式各樣沾醬和沙律汁,煮任何菜式加一點點都有提鮮的作用。

轉自: 鬼嫁料理手帳.




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